A limpeza, higiene e tratamento das gorduras, na Restauração e Industria Alimentar e a implementação do HACCP, impõe a necessidade de aplicação das caixas de gordura e seu tratamento, já obrigatória através de legislação específica.
O seu tratamento e limpeza é um dos pontos críticos da maioria dos Estabelecimentos de Hotelaria e Restauração.
No âmbito do Dec. Lei 207/94 foi aprovado o Decreto Regulamentar 23/95 de 23 de Agosto tornou estes contentores obrigatórios (Artigo 263º) em todos os empreendimentos e estabelecimentos onde existam cozinhas industriais:
- Hotéis
- Hospitais
- Lares 3ª Idade
- Infantários
- Talhos
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- Restaurantes
- Cantinas
- Escolas
- OTL e ATL
- Peixarias
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